10 ошибок, связанных с морозильной камерой, которые вы, вероятно, совершаете

Эти распространенные ошибки могут привести к пищевым порчам, болезням пищевого происхождения и многому другому. Узнайте, как их решить, чтобы максимально эффективно использовать свою морозильную камеру.

Стейси Баллис — автор десяти кулинарных романов, в том числе «Вне меню», «На обед», «Рецепт катастрофы», «Свадебная девушка» и «Как изменить жизнь», а также цифровой кулинарной книги «Большая вкусная жизнь». Ее научно-популярные эссе появились в нескольких антологиях, а ее кулинарные статьи и рецепты появились в журналах Food & Wine Magazine, EatingWell Magazine, The Chicago Tribune, Bake From Scratch Magazine, Plate Magazine, MyRecipes.com, ExtraCrispy.com, TheTakeout.com, AllRecipes.com, а ее рецепт был адаптирован для использования в The New York Times. Она была разработчиком рецептов и кулинарным консультантом «Поваренной книги по уходу за собой» Фрэнка Ардито. Стейси живет в Чикаго со своим мужем и в настоящее время работает над новым полнометражным художественным произведением.

Раньше я думал, что морозильная камера соединена с холодильником, и точка. Потом я вышла замуж за мужчину из Кентукки, и частью его приданого стал гигантский морозильник, который поселился в нашем подвале. Внезапно мне открылся совершенно новый мир. Мне больше не мешал мой ранее ограниченный объем морозильной камеры, и я мог сделать все возможное, чтобы сохранить отходы для запасов, а затем хранить эти запасы по квартам. Летние фрукты можно было сохранить для зимних пирогов, тесто для печенья можно было приготовить двойными или тройными порциями, а замороженные шарики просто ждали свежей выпечки. В сочетании с моим вакуумным упаковщиком можно было бы насладиться любимым блюдом из любимого куска мяса в больших количествах, а также переменчивыми ингредиентами для выпечки, такими как нежные орехи и мука. Приготовление еды на День Благодарения можно смело начинать в сентябре или октябре.

Но есть и уроки, которые следует усвоить, когда вы действительно начинаете замерзать. Хотя это потрясающий инструмент для консервации, это не волшебная криогенная машина, а замороженные продукты не вечны. Всегда ужасно обнаружить жаркое, сгоревшее от морозильной камеры, или забытое испеченное лакомство, которое теперь стало грустным и несъедобным в течение бесконечных месяцев в холодном сундуке. На оптовых закупках невозможно сэкономить, если вам в конечном итоге придется выбросить продукт из-за плохого управления.

Вот 10 главных ошибок, которые мы все можем совершить и которых следует избегать при использовании морозильной камеры.

Морозильная камера хороша настолько, насколько хороша ваша еда. Вакуумные упаковщики лучше всего устраняют кислород и места, где может возникнуть морозный ожог. Если у вас его нет, лучше всего завернуть сначала в пищевую пленку, затем в фольгу, а затем положить в пакет для заморозки.

Сырые нежные овощи, такие как салат, огурцы и кабачки, пострадают в морозильной камере. Высокое содержание воды означает, что клетки этих овощей лопнут, и когда вы их разморозите, у вас получится сырая масса, которая мало на что годится. Другие ингредиенты, которые не следует хранить в морозильной камере, включают мягкий сыр и сырые яйца, которые могут взорваться. Чтобы узнать больше о продуктах, которые нельзя замораживать, посетите Национальный центр консервации пищевых продуктов.

Если вы хотите, чтобы в морозильной камере ваши продукты хранились должным образом, вам необходимо убедиться, что в ней установлена ​​правильная температура. По данным Министерства сельского хозяйства, большинство морозильников имеют предустановленную температуру 0 ° F, что является оптимальной температурой для замораживания продуктов. Колебания между 1°F и -1°F безопасны, но для достижения наилучших результатов выбирайте более холодную сторону.

Вам следует проводить чистку морозильной камеры два раза в год, чтобы гарантировать, что вы используете продукты, пока они еще в наилучшем состоянии. Вообще говоря, если они правильно подготовлены, упакованы и запечатаны, вы сможете безопасно хранить фрукты, овощи и ингредиенты для выпечки в течение 8–12 месяцев, птицу – 6–9 месяцев, рыбу – 3–6 месяцев, мясной фарш. в течение 3–4 месяцев, колбасные изделия в течение 1–2 месяцев и готовые пищевые продукты или промышленные замороженные продукты в течение 1–2 месяцев. Регулярно проводя уборку, вы сможете избежать пищевых отходов и использовать все, срок годности которых подходит к концу.