Лучшие бары Америки 2023 года

От бара на космическую тематику в Сан-Диего до волшебства 70-х годов с помощью вина в Новом Орлеане и нового изобретения типичного дайвинга в Нью-Йорке — вот все новые места, где можно заказать еще один или три раунда.

Птицы были на каждой странице. Симпатичные. Уродливые. Совершенно странные на вид. Я просматривал коктейльную карту на птичью тематику в Meadowlark, старом месте, похожем на библиотеку, в районе Логан-сквер в Чикаго. Каждый напиток должен был напоминать конкретного пернатого друга. Вы посмотрели на стакан перед собой, отпили, снова посмотрели на изображение птицы — и внезапно оно щелкнуло. Это радостное странное меню напитков было детищем Эйба Вучековича, директора по напиткам Meadowlark, который раньше работал в одном из самых серьезных храмов коктейлей в стране, всего в нескольких остановках L, Violet Hour.

Что, спросил я Вучековича, побудило его попробовать что-то столь восхитительно триповое? И почему мы увидели такой правильный поворот от коктейльной классики здесь и во многих других барах, которые мы посетили в последнее время? «После пандемии люди были готовы к чему-то более веселому», — просто объяснил он. «Мы чувствовали, что люди заслуживают новизны». Он знает своих клиентов: к 6:30 все места в баре были заняты.

Тот же самый дух индивидуального творчества – это то, что еще больше искали пьющие в Mothership в Сан-Диего. От напитков до ванной и музыки, Mothership твердо придерживается идеи, что вы находитесь на космическом корабле, который совершил аварийную посадку на тропической планете. Кажется, я впервые увидел очередь в полдень, чтобы попасть в бар.

За последний год мы объехали всю страну, чтобы рассказать о лучших питейных заведениях Америки. Это наш восемнадцатый выпуск списка, и за все годы моего посещения баров я не думаю, что когда-либо видел столько энергичной оригинальности - столько баров, которые заставляют вас сказать: «Такой странный, но такой потрясающий». Последующие страницы отражают это и содержат множество новых тактов, о которых стоит знать. Есть и знакомые пространства, некоторые из которых были изобретены заново. Так что используйте это как руководство. Тогда выходите, найдите свою нишу и примите все странное и чудесное. —Кевин Синтумуанг

Если вы думаете о баре как о месте общения, тогда то, что называется «Церковь», имеет смысл. Проект мечты Челси Грегуар, нашего директора года по напиткам в 2019 году, и совладелицы Марисы Добсон, Church опирается на идею знакомства с другими людьми и развития дружеских отношений через свой приветливый персонал и интимные пространства. В нем есть тонкие церковные реплики: встречающий стоит за кафедрой, бар уставлен трубами, похожими на орган, в задней комнате есть скамейки. Напитки выглядят кулинарными и восхитительно странными: эспрессо-мартини имеет сычуаньский амаро, а «Паломничество» — очаровательное сочетание скотча, рома и чая. Если бы настоящая церковь подавала коктейли в церкви, мы думаем, что посещаемость была бы намного выше.Что у тебя есть : The Host, искусно соленый мартини с секретной смесью джина и водки — один из лучших в Америке. —К. С.

Примечание редактора: с 1 июня церковь временно закрыта.

Более того, я надеюсь, вы знаете, что у вас здесь есть: два самых очаровательных бара, которые когда-либо располагались по бокам вестибюля отеля. Они интимные и непринужденно гламурные, но с достаточным количеством странностей. В конце концов, это город Джона Уотерса. Слева находится бар Ash Bar, место для завтрака и вечернего колпака, укрытое среди темно-красных панелей из капа и мебели из ротанга. Справа «Блумс» похож на диско-шар: зеркальный потолок, зеркальный бар, красные банкетки с швеллерами. Изогнутая форма комнаты означает, что вы можете видеть всех остальных. Посмотрите, каким крутым стал Балтимор.Что у тебя есть : Если когда-либо и была комната, где можно было купить Мидори сауэр, то это у Блума. —К. С.

Было темно, поздно и шел дождь, когда я добрался до клуба «Коджи», расположенного на гоночной трассе Чарльз-Ривер, небольшом скоплении баров, ресторанов и магазинов, примерно в 20 минутах езды на машине от центра Бостона. Возможно, дело было в времени и погоде, когда я приехал, но мне казалось, что это другой мир, скорее Токио, чем Бинтаун. Он специализируется на сакэ и является первым в своем роде в этих краях. И он крохотный: в заведении не более 16 посадочных мест, а в самом баре около семи стульев. В тот вечер там был только один человек, но через несколько минут мы все начали чувствовать себя друзьями в путешествии сакэ, которое привело нас через джунмай, приготовленный с использованием дрожжей, от цветов в стиле, до даже бутылки, сделанной в Массачусетсе. Когда я ушел, дождь прекратился, и на мгновение мне показалось, будто я только что вышел из бара в Токио.