Традиции и инновации в Accademia Del Caffe Espresso

Высоко над Флоренцией находится Accademia del Caffe Espresso, уникальный в мире кофе, представленный нашими партнерами из La Marzocco.

Теперь, на четвертом году своей работы, Академия действительно вступила в свои права, работая на полную мощность и занимая несколько различных идентичностей: глобальный центр для посетителей, чудо восстановленной архитектуры внутри оригинальной фабрики La Marzocco, исторический музей, мультимедийный центр. чувственный опыт, центр научных исследований, лаборатория по обжарке кофе и контролю качества, живой сад, очень хороший ресторан, страна чудес на крыше с завидным видом на тосканские холмы и, возможно, самое интригующее из всего, традиционное действующее производственное предприятие — Officine Fratelli Bambi — где кофемашины для приготовления эспрессо ручной работы изготавливаются из необработанной стали на традиционном оборудовании настоящими мастерами.

Нам было приятно посетить Academia del Caffe Espresso во второй раз, и с 2019 года проект значительно расширился и изменился, уделяя особое внимание исследованиям и устойчивому развитию, специализированным лабораториям и образовательным курсам (включая курсы, сертифицированные SCA и CQI). . Рост этого проекта нигде более очевиден, чем в главном зале Академии, окруженном огромной библиотекой, в которой собраны издания о кофе и кофейной культуре (и многом другом), насчитывающие десятилетия.

Изысканная открытая кухня теперь полностью готова к работе, предлагая посетителям со всего мира великолепный обед из блюд традиционной, но обновленной тосканской кухни, а также местных вин. В центре большого зала Академии вы найдете уникальную эспрессо-машину, известную как Vespucci, в которой представлены все действующие группы эспрессо-машин, производимые в настоящее время La Marzocco, от Strada до Leva и Linea PB. . Не просите свой собственный Веспуччи — он строго уникален и доступен для просмотра исключительно в La Marzocco Accademia — но рассчитывайте выпить выдающийся эспрессо во время вашего визита.

За пределами кафе находится небольшая галерея, посвященная историческим эспрессо-машинам La Marzocco, а также совершенно новым моделям линии La Marzocco Home. Его обрамляет изысканная итальянская современная мебель середины века с чистыми линиями и запоминающимися углами, напоминающими сами кофемашины для приготовления эспрессо.

Значительно расширился со времени нашего последнего визита замечательный тур по Академии, который объединяет историю Ла Марцокко с развитием кофейной культуры и историческими событиями 20-го века. Гости увидят все: от современного ASMR-видео с фабрики La Marzocco до исторического итальянского кафе середины века, воспроизведенного на месте для традиционного эспрессо. Экскурсия предлагает гостям рассмотреть не только путь кофе из эспрессо-машины, но и сельскохозяйственные корни растения - идею, основанную на впечатляющей живой теплице Академии, полной цветущих растений (включая, да, кофе - они даже собирали и жарили вишню).

Значительный образовательный компонент Академии расцвел за последние четыре года, и имеющийся опыт включает введение в сенсорику, каппинг, обработку, дизайн растений, латте-арт, обжарку кофе и ручное заваривание. Более строгие курсы включают «Историю кофе», «Искусство и науку приготовления эспрессо», а также несколько уровней аккредитованных курсов SCA от вводного до профессионального, а также курсы CQI, включая калибровку Q Arabica. Все это происходит в нескольких аудиториях Академии, некоторые из которых могут похвастаться завидным видом на холмы Тосканы. (Неплохо для кампуса.)

На вершине нашего списка, который стоит изучить во время этого визита, оказался Officine Fratelli Bambi, анонсированный летом 2021 года и полностью введенный в эксплуатацию в 2023 году под руководством ведущего дизайнера La Marzocco Стефано Делла Пьетра. Это пространство похоже на машину времени, полностью переносящую в более раннюю эпоху проектирования и производства кофемашин для эспрессо, но все же возможное только здесь и сейчас, тонко сочетая современные инструменты с традиционным мастерством и не имея компьютера в поле зрения. Это необыкновенное место для посещения, и если вы любите эспрессо-машины, посещение этого места обязательно войдет в ваш список желаний. В ближайшие дни мы более подробно рассмотрим OFB (как его называют в магазине) на Sprudge, так что следите за обновлениями.