Лучший залив

Каждый продукт тщательно отбирается нашей редакцией. Если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию.

От Chemex до Hario, Kalita и многих других — вот как добиться идеальной заливки (0ver).

Не существует единственного правильного способа приготовления кофе. Большинство людей отдают предпочтение автоматической капельной кофемашине. Другие предпочитают кофе небольшого объема и высокой концентрации и выбирают эспрессо. Растущему числу людей нравится простота приготовления одной чашки и нажатия кнопки, предлагаемая капсульными кофемашинами. Но если бы мы могли выбрать только один метод приготовления кофе, это был бы кофе пуровер. Тот факт, что вы полностью контролируете свой напиток, катарсический характер процесса заваривания и полученная в результате превосходная чашка кофе — все это причины попробовать кофе пуровер. Но для того, чтобы сварить пуровер-кофе, вам понадобится пуровер-кофеварка. Это лучшие.

Дополнительный репортаж Уилла Прайса.

Кофеварки для пуровера бывают самых разных размеров: от кофеварок, которые ставятся на кружку и готовят только одну чашку, до больших кофеварок, которые одновременно выполняют функцию графинов и готовят до 13 чашек одновременно. Выясните, сколько кофе, по вашему мнению, вы будете заваривать регулярно, а также сколько места у вас на кухне для хранения или демонстрации, и начните с этого.

Кофеварки для пуровера могут быть керамическими, металлическими, пластиковыми или стеклянными, причем каждый материал обладает своими уникальными свойствами. Стекло, например, позволяет вам видеть, что вы делаете, и быстро нагревается, но оно также быстро теряет тепло и подвержено поломкам. Пластик легкий и доступный, но он не обеспечивает впечатления премиум-класса. Металлы, такие как нержавеющая сталь, очень прочные, но очень горячие на ощупь и плохо сохраняют тепло. Керамика превосходно сохраняет тепло, но хрупка, как стекло. Многие из рекомендованных нами пивоваров доступны в различных материалах, включая Kalita Wave (версия из нержавеющей стали является самой популярной) и Hario V60. «Я бы не стал заморачиваться с другими сортами, керамика лучше всего сохраняет тепло», — говорит Дилан Сименс, чемпион US Brewers Cup 2017 года.

Конструкция пуроверной кофеварки имеет большое значение. Конические конструкции, такие как Chemex, требуют большего мастерства, чтобы ваш кофе не оказался слишком разбавленным. Это хорошо, если вы знаете, что делаете, поскольку дает вам больше контроля над процессом заваривания, но может оказаться негативным, если вы только начинаете. Если вы, например, наливаете воду по бокам фильтра, а не прямо на кофе, «она, по сути, будет течь прямо через этот фильтр, на стеклянную стенку и вниз в графин, даже не касаясь вашего кофе», — говорит Эдвард. О'Хикки, который работал преподавателем у таких уважаемых обжарщиков, как Toby's Estate и Partners Coffee. Пивовары с конструкцией с плоским дном, такие как Kalita Wave, оставляют больше места для ошибок пользователя, поскольку вода, стекающая по бокам, все равно попадет на дно.

Большинству кофеварок с пуровером требуется фильтр, и вам необходимо принять его во внимание при принятии решения. Некоторые из них будут работать с фильтрами сторонних производителей, другие — только с фирменными фильтрами, а третьи — например, Chemex — будут работать с фильтрами сторонних производителей, но предлагают гораздо лучший опыт работы с собственными фильтрами из плотной бумаги. «[Фильтр] — вот почему я использую его чаще всего. Он придает кофе большую ясность и, я думаю, привлекает внимание к некоторым вкусам, которые иногда сложнее уловить», — говорит Стив Уиллингем, владелец Oklahoma. Городской кофе Clarity. Собственные фильтры могут быть дорогими, и вам придется покупать их часто, поэтому вам нужно будет учесть эту стоимость в своем бюджете на перелив.

Учитывая, что большая часть нашей команды разборчива в отношении кофе и каждый день готовит пуровер, тестирование этого руководства оказалось особенно простым. Наши сотрудники уже владели самыми популярными кофеварками на рынке, в некоторых случаях почти десять лет, поэтому мы хорошо разбирались в том, как они работают. Затем дело дошло до сравнения наших фаворитов друг с другом: каковы их сильные стороны в приготовлении чашки? Насколько они были снисходительны, когда дело касалось техники? Для какого любителя кофе они больше всего подходят? Как только мы сможем ответить на эти вопросы, мы сможем определить лучшую кофеварку на рынке.