Лучшая су-вид плита, проверенная экспертами

Су-вид (фраза означает «под вакуумом») — это процесс медленного приготовления пищи, запечатанной в пластиковый пакет, на водяной бане с контролируемой температурой. Этот метод, впервые разработанный для использования в учреждениях, обеспечивает невероятную точность, и за последние несколько десятилетий он становится все более популярным среди амбициозных домашних поваров, заинтересованных в получении идеальных результатов при приготовлении деликатных и дорогих белков, таких как морепродукты или высококачественные куски мяса.

Мы протестировали 10 самых популярных кухонных плит су-вид, готовя самые разнообразные белки, овощи и многое другое в течение нескольких месяцев, чтобы найти лучший погружной термостат су-вид за ваши деньги.

Inkbird ISV-200W предлагает лучший баланс функций, качества сборки, производительности и ценности среди всех протестированных нами погружных циркуляционных насосов sous vide. Независимо от того, являетесь ли вы ветераном или просто экспериментируете с техникой, это отличный выбор.

Честно говоря, когда мы начали процесс оценки устройств су-вид, мы ожидали, что один из более крупных и авторитетных брендов получит здесь высшие награды, но, как оказалось, недорогой Inkbird ISV-200W имеет лучшее сочетание функций, сборки качество и функциональность за свои деньги.

Inkbird оснащен нагревательным элементом мощностью 1000 Вт, поэтому он обеспечивает быстрое восстановление температуры водяной бани; имеет простой в использовании и легко читаемый главный дисплей управления; ручное сенсорное управление позволяет легко установить целевые температуры и таймеры; а зажимной механизм для крепления к кастрюлям прост и эргономичен.

Вы можете вручную устанавливать температуру и таймеры с помощью приложения Inkbird Smart (доступно для iOS или Android) для поддержки всех продуктов домашней автоматизации и интеллектуальных контроллеров. С его помощью вы можете создавать предустановки для часто используемых температур и времени, а также выбирать/изменять один из 14 заранее сконфигурированных рецептов (например, «идеальная морковь»).

Итак, что не нравится? Честно говоря, не так уж и много. Это правда, что Anova и некоторые другие более дорогие модели в этом списке меньше, изящнее и имеют более красивые дисплеи, но с точки зрения базовой функциональности они на самом деле готовят не лучше, и большинство из них имеют нагрев с меньшей мощностью. элементы, что означает более медленный нагрев.

Текущая модель Inkbird — ISV-200W; он почти идентичен более старому ISV-100W, за исключением нескольких незначительных изменений. Модель 200 Вт также имеет немного более низкий температурный диапазон и функцию защиты от пригорания пищи, которая отключает устройство, если вода полностью испаряется в кастрюле. На данный момент ISV-100W по-прежнему доступен примерно по той же цене, и мы думаем, что вы будете довольны любым устройством.

Техника приготовления су-вид, при которой пища готовится путем погружения ее в водяную баню с постоянной температурой, а не над источником тепла, была разработана во Франции в начале 1970-х годов и стала популярной, когда она была впервые использована. Кухни второго класса на SNCF, французской национальной железнодорожной системе, 1980-е годы. Вскоре после этого заведения и рестораны изысканной кухни в Европе и США переняли этот эффективный и аккуратный стиль приготовления.

Преимущество этого процесса заключалось в том, что с его помощью можно было легко производить идентичные, точно приготовленные блюда для большого количества людей в учреждениях и ресторанах, где необходимо было готовить еду за несколько часов до того, как ей потребовалось обслуживание.

Но домашние повара, пробувшие еду, приготовленную с помощью этого метода, начали искать способы добиться тех же результатов дома, сначала обратившись к коммерческим устройствам и, в конечном итоге, воспользовавшись преимуществами меньших моделей, предназначенных для домашнего использования.

Раньше циркуляционные насосы стоили тысячи долларов (они были разработаны для крупных кулинарных предприятий), но цена снизилась по мере распространения циркуляционных насосов су-вид, предназначенных для домашнего использования. Этот метод стал широко популярен в середине 2010-х годов, и сегодня широко доступны миниатюрные циркуляторы су-вид — небольшие устройства в форме палочек, которые крепятся к стенке кастрюли или большого пластикового контейнера.