Позади

Выйти на завод Torani — местного, но глобального бренда ароматизированных сиропов — все равно, что войти в гигантскую машину по производству сладкой ваты. Вокруг вас сладкий аромат сахарной пряжи, шум оборудования, вид блестящих алюминиевых резервуаров. Сложная цифровая система из Германии обеспечивает движение ингредиентов по трубам, позволяя заводу производить 60 000 ящиков сиропа в день.

«Это Сикстинская капелла промышленных трубопроводов», — сказал Грег Филлипс, директор по производству Torani.

Это далеко от скромных корней бизнеса, остатком которого является старинная машина для розлива, стоящая в вестибюле завода площадью более 300 000 квадратных футов в Сан-Леандро.

Эзильда и Ринальдо Торре основали Torani в 1925 году на Норт-Бич всего с пятью вкусами: тамариндо, оргеат, лимон, гренадин и анис, основанными на семейных рецептах из их родной Лукки, Италия.

Замок на красно-желто-синей этикетке бутылки отсылает к знаменитой башне в Лукке, а Торани — это чемодан между Торре и Мелани, оптовым торговцем бакалейными товарами, который раньше продавал сироп.

Сейчас компания производит более 150 вкусов самостоятельно, используя ингредиенты премиум-класса, закупаемые со всей территории США, включая сахар — 30 000 фунтов его в день — от соседней компании C&H Sugar Company в Крокетте.

По словам Мелани Дульбекко, главного исполнительного директора Torani, частный бизнес рос на ошеломляющие 20% в годовом исчислении за последние 32 года, благодаря революции ароматизированного латте и удовлетворению потребительского спроса. Сегодня основными конкурентами компании являются Monin (сироп) и Ghirardelli (соус) на рынке, который продолжает расширяться.

Компания Torani управляется женщинами и находится в семейном владении, и она сохранила 96% своих сотрудников, когда в 2020 году переехала через мост из Южного Сан-Франциско в Сан-Леандро.

Спустя почти столетие после своего основания, продолжающийся рост Torani делает фреску с городским пейзажем Сан-Франциско в ее фронт-офисах, в которой башня Salesforce заменена бутылкой Torani, выглядеть больше, чем миражом.

На новой огромной фабрике Torani в Сан-Леандро есть секретный ресторан — чтобы войти в него, нужно нажать на стену книжных полок — что является намеком на угасшую главу истории бренда.

Когда в 1933 году «сухой закон» был отменен, Torani добавила ликеры и ликеры в свой ассортимент сиропов. В 1940 году бутылку вермута Торани в итальянском или французском стиле можно было купить всего за 89 центов.

Заведение источает историю: в нем размещены черно-белые фотографии основателей и давних постоянных клиентов Torani, таких как Victoria Pastry Company и Caffe Trieste.

Вдоль стены стоит потертый черный сейф от Итало-Американской дистрибьюторской компании. Только Дульбекко, генеральный директор, и Лиза Лучета, внучка Эзильды и Ринальдо Торре и председателя правления Торани, знают эту комбинацию. Внутри сейфа: рецепты.

«Это оригинальные рукописные формулы наших сиропов на карточках размером 3 на 5, — говорит Лучета, — многие из них написаны почерком моей бабушки».

Согласно городским справочникам Сан-Франциско, «Итальянско-американская дистрибьюторская компания» (название на сейфе) занималась оптовой торговлей бакалейными товарами, и Ринальдо Торре стал ее менеджером в 1931 году. Торре внезапно умер от сердечного приступа в возрасте 40 лет, оставив жену одну с двумя маленькими детьми.

«Это была невероятно трудная ситуация», — сказал Дульбекко. «Но они кружили вокруг и спрашивали, как нам вместе пройти через это?»

Эзильда Торре в конечном итоге стала одной из первых женщин, занимавшихся дистилляцией спиртных напитков в стране, и продолжила эту деятельность как бизнес, управляемый женщинами, что было редкостью в то время. Это еще одна традиция Торани, передаваемая из поколения в поколение.

Женское лидерство, начавшееся с Эзильды, продолжается до Дульбекко и Лучеты.

В настоящее время три из пяти оригинальных вкусов компании все еще находятся в производстве. Компания больше не производит ни анисовую краску (лакрицу), ни тамариндо (острый фрукт) – к большому разочарованию одного пожилого покупателя, который каждый месяц звонит в компанию и просит вернуть последний.