Как хранить остатки индейки на День Благодарения, чтобы она оставалась вкусной

Потому что лучшая причина зажарить индейку — это остатки еды.

Хэппи Ларк / Getty Images

Приготовление индейки на День Благодарения – непростое дело. Это не только самое важное блюдо года (без давления), но и, вполне вероятно, единственный гигантский кусок птицы, который вы будете готовить в течение всего года, что делает его более трудоемким (все эти засаливания, намётки и натирания маслом — это серьезная работа), чем большинство белков, которые готовятся в вашей духовке. Заставьте свою индейку работать на вас, правильно храня остатки индейки на День Благодарения, чтобы вы могли получить максимальную пользу от каждого кусочка. Вот как правильно хранить остатки индейки.

Не поддавайтесь желанию бросить мясистую тушку индейки в холодильник и потратьте несколько минут на правильное хранение индейки на День Благодарения, чтобы сохранить ее текстуру и вкус. «Лучший способ хранить остатки индейки — это полиэтиленовый пакет», — предлагает Янкель Полак, шеф-повар ButcherBox. «Он не только занимает меньше места в холодильнике, но и меньше воздуха в пакете позволит вашей индейке оставаться свежей дольше по сравнению с большим контейнером для хранения продуктов».

:

Если ваша индейка уже разобрана и нарезана, разложите по пакетам белое и темное мясо, чтобы их было легче разогреть. Если у вас есть более крупные куски индейки, например ненарезанная грудка, храните их в целости и сохранности, пока мясо не будет разогрето. Оставшаяся индейка будет оставаться свежей в холодильнике до пяти дней. Следите за тем, чтобы пакеты оставались плотно запечатанными. Многоразовые силиконовые пакеты тоже подойдут.

«Люди довольно быстро устают от индейки. Хороший способ ее использовать — проявить творческий подход к оставшимся творениям», — говорит Полак. «Найдите другие рецепты, помимо обычного сэндвича с индейкой, чтобы все было интересно и вкусно!» И не допустить, чтобы вся тяжелая работа, которую вы вложили в приготовление индейки на День Благодарения, пропала даром.

Если вы не съедите оставшуюся индейку на День Благодарения в течение нескольких дней, лучше всего заморозить мясо. А еще лучше заранее спланируйте сохранение мяса и не разрезайте его слишком сильно перед заморозкой.

:

«Лучшая ситуация для заморозки индейки — это заморозить ее более крупными кусками, а не нарезать ломтиками», — говорит Полак. «Хранение мяса большими кусками означает меньший контакт с воздухом, чтобы обеспечить его свежесть. Лучший способ хранения — это вакуумная упаковка». Если у вас нет доступа к вакуумному упаковщику, сделайте двойной или тройной полиэтиленовый пакет и выпустите весь воздух. Держите мясо на кости, даже если оно займет немного больше места в морозильной камере. Если вы проявите инициативу, вы также можете приготовить суп из индейки или другие блюда из остатков индейки, а затем заморозить их. «Сохраните всю тушку после разделки, и все ее можно будет использовать в супе», — говорит Полак. Приготовьте насыщенный костный бульон и заморозьте его в пластиковых литровых контейнерах или в лотке для кубиков льда для быстрого размораживания. Этот замороженный бульон можно использовать в качестве основы для супов и тушеных блюд всю зиму.

Поскольку гости, скорее всего, быстро съедят остатки, не стесняйтесь отказаться от пластикового пакета и взять полный контейнер для еды с подливкой, гарнирами и всем остальным, что вы хотите отдать близким на следующий день после обеда.

:

«Лучший способ отправить гостей домой с остатками индейки — это использовать дополнительные контейнеры для хранения продуктов, которые вы больше никогда не увидите!» Полак говорит. «Контейнеры для хранения продуктов также позволяют добавлять другие остатки, чтобы приготовить для ваших гостей небольшие обеды из индейки на вынос». Этот жест будет высоко оценен и освободит место в вашем холодильнике.

Чтобы получать больше новостей Real Simple, обязательно подпишитесь на нашу рассылку!

Прочтите оригинальную статью о Real Simple.